Рафінована чи нерафінована: озвучено несподіваний ефект користі олії

Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти безліч видів рослинної олії: соняшникову, оливкову, лляну, кукурудзяну та інші. Багатьох споживачів цікавить, яка з них корисніша — рафінована чи нерафінована. Експерти з харчової безпеки пояснюють, у чому полягає різниця та як правильно обирати олію для щоденного використання.

Фото: з відкритих джерел

Рафінована vs нерафінована олія

Нерафінована олія отримується першим віджиманням і проходить мінімальну обробку. Вона зберігає природний аромат, колір і максимальну кількість корисних речовин, зокрема вітаміни A, E, K та антиоксиданти.

Рафінована олія проходить додаткове очищення від домішок, білків і запаху. Завдяки цьому вона довше зберігається та не димить при високих температурах.

Яку олію краще використовувати для смаження

При нагріванні нерафінована олія може втрачати свої корисні властивості і виділяти шкідливі сполуки. Тому для смаження фахівці рекомендують рафіновану олію, яка:

·         витримує температуру до 230°C;

·         не димить і не гірчить;

·         не змінює смак страв.

Вона ідеальна для обсмаження м’яса, овочів, дерунів та приготування у фритюрі.

Нерафінована олія для салатів і холодних страв

Для заправки салатів, соусів або холодних страв варто обирати нерафіновану олію. Вона містить найбільше поліненасичених жирних кислот Омега-3 та Омега-6, які:

·         підтримують серцево-судинне здоров’я;

·         покращують стан шкіри та волосся;

·         допомагають нормалізувати рівень холестерину.

Особливо корисні оливкова, лляна та гарбузова нерафінована олія — достатньо 1–2 ложки на день.

Висновок експертів

Обидва види олії потрібні в раціоні, але застосовуються по-різному:

·         для смаження — рафінована;

·         для салатів і холодних страв — нерафінована.

Як вже писали "Коментарі", британський дієтолог та науковець Базил Браун трагічно помер після того, як його захоплення здоровим харчуванням вийшло з-під контролю.