Яка вівсянка насправді найкорисніша: експерти вразили новим відкриттям

Вівсяна каша давно закріпила за собою репутацію одного з найкорисніших сніданків. Утім, питання залишається відкритим: що краще — вівсянка, замочена на ніч, чи щойно зварена? Як зазначає портал EatingWell, однозначної відповіді немає, адже обидва варіанти мають свої плюси. Вони відрізняються не лише способом приготування, а й текстурою та тим, як поживні речовини засвоюються організмом.

Фото: з відкритих джерел

Переваги "нічної" вівсянки

Замочена вівсянка особливо зручна для людей із напруженим графіком або тих, хто звик планувати харчування наперед. Пластівці заливають молоком, рослинним напоєм чи йогуртом і залишають у холодильнику на ніч. У результаті зранку виходить м’який, кремовий сніданок, готовий до споживання без додаткового приготування.

Такий спосіб може позитивно впливати на травлення. Під час замочування частково розщеплюється крохмаль і зменшується вміст фітинової кислоти, яка здатна ускладнювати засвоєння мінералів, зокрема заліза. Крім того, утворюється резистентний крохмаль — різновид вуглеводів, що не перетравлюється в тонкому кишечнику й слугує поживним середовищем для корисних бактерій.

Дослідження також свідчать, що резистентний крохмаль допомагає вирівнювати рівень цукру в крові після їжі, забезпечуючи більш тривале відчуття енергії. Окремою перевагою є зручність: кілька порцій можна підготувати заздалегідь, що знижує ризик пропуску сніданку, який асоціюється з негативними наслідками для здоров’я. 

Класична варена вівсянка 

Гаряча вівсянка залишається улюбленим варіантом для багатьох завдяки відчуттю тепла та ситості. Приготування на плиті чи в мікрохвильовці формує іншу консистенцію і смак, які створюють відчуття комфорту й затишку зранку.

Під час варіння з вівса вивільняються розчинні волокна, зокрема бета-глюкан. Він утворює гелеподібну масу в кишечнику, сприяючи зниженню рівня "поганого" холестерину та стабілізації глюкози в крові. Також теплова обробка робить частину поживних речовин більш доступними для засвоєння, що підсилює відчуття насичення.

То що ж обрати?

І "нічна", і варена вівсянка є цінним джерелом вітамінів групи B, цинку, марганцю та фосфору, які підтримують імунітет, обмін речовин і здоров’я серця. А якщо хочеться поєднати зручність замоченої вівсянки з теплом класичної — її завжди можна легко підігріти, отримавши баланс обох підходів.

Раніше портал "Коментарі" писав, що протягом багатьох років людям із проблемами цукру в крові радили уникати певних продуктів або споживати їх лише обмежено. Проте сучасні дослідження показують, що чорний шоколад не варто автоматично відносити до заборонених продуктів, пише EatingWell.