Про це мало хто здогадується: стали відомі три основні ризики консервів

Чи дійсно консервовані продукти менш корисні за свіжі або заморожені аналоги? Існують думки, що консерви слід уникати через можливу наявність шкідливих речовин. Дієтолог Олег Швець на своїй сторінці у Facebook пояснює, чим можуть бути корисні консервовані продукти, а також їх недоліки.

Консерви можуть бути шкідливими. Фото: 24 Канал

Деякі дослідження підтверджують, що консерви не тільки безпечні, але й мають користь для здоров’я.

Як консервування допомагає зберегти продукти

Консервування — це метод тривалого зберігання їжі через герметичне пакування та термічну обробку продуктів.

Процес складається з трьох основних етапів: 

·         Обробка — очищення, нарізка, варіння або інша підготовка продуктів.

·         Герметизація — запечатування в банки, щоб уникнути контакту з повітрям.

·         Нагрівання — знищення бактерій і продовження терміну зберігання.

Цей метод дозволяє зберігати продукти безпечно до 5 років. Найбільше консервують овочі, фрукти, бобові, м’ясо, рибу та супи.

Вплив консервування на поживні речовини

Популярний міф полягає в тому, що консерви втрачають свої корисні властивості. Насправді ж білки, жири, вуглеводи, мінерали та жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K) зберігаються практично без змін. Водночас водорозчинні вітаміни (C, групи В) можуть частково руйнуватись через високу температуру.

Цікаво, що в деяких випадках консервування навіть збільшує корисність продуктів. Наприклад, після нагрівання помідори містять більше антиоксиданта лікопіну, що бореться з ознаками старіння.

Переваги консервованих продуктів

Консерви мають кілька важливих переваг: вони доступніші за ціною, зберігаються довше і не псуються протягом років. Також вони не потребують додаткової обробки або приготування, що робить їх зручними для щоденного використання.

Саме завдяки цим перевагам консервовані продукти є важливим джерелом поживних речовин, особливо в регіонах з обмеженим доступом до свіжих продуктів.

Можливі ризики консервованих продуктів

BPA (бісфенол А)

Ця хімічна речовина, яка може міститися в обгортці банок, іноді потрапляє в їжу. Дослідження пов’язують BPA з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та гормональних порушень. Для зменшення ризику вибирайте консерви з позначкою "BPA-free".

Ботулізм

Це рідкісне, але небезпечне захворювання, яке може виникнути через неправильно законсервовані продукти. Уникайте банок з вм’ятинами, здуттям кришок або підозрілим запахом.

Високий вміст солі та цукру

Деякі консерви можуть містити багато солі чи підсолоджувачів, що підвищує ризик розвитку гіпертонії, діабету та серцево-судинних захворювань.

Раніше портал "Коментарі" вже писав, що шпроти – це маленькі, жирні рибки, які часто використовуються в кулінарії завдяки своєму насиченому смаку та високому вмісту корисних речовин. Вони багаті на омега-3 жирні кислоти, білки, вітаміни та мінерали, що робить їх корисними для багатьох людей. Однак, є категорії людей, яким варто уникати вживання шпротів через можливі негативні наслідки для здоров'я.