Як білий хліб впливає на рівень цукру: розкрито несподівану правду

Білий хліб для багатьох залишається улюбленим продуктом завдяки смаку та м’якій текстурі. Втім, фахівці з харчування застерігають: часте вживання такого хліба навряд чи можна назвати корисним, особливо якщо йдеться про рівень глюкози в крові.

Фото: з відкритих джерел

Дієтолог Метью Дж. Лендрі пояснює, що білий хліб виготовляють із сильно очищеного зерна, у якому залишається переважно крохмалистий ендосперм. Через це продукт має високий глікемічний індекс — у межах 70–75. Такий показник означає, що вуглеводи швидко розщеплюються й майже миттєво потрапляють у кров. Уже через 15–30 хвилин після споживання може спостерігатися різкий стрибок цукру, за яким часто настає його таке ж стрімке зниження внаслідок активного викиду інсуліну.

За словами експерта, якщо білий хліб з’являється в раціоні регулярно, організм змушений дедалі частіше виробляти інсулін. З часом це може підвищити ризик розвитку інсулінорезистентності — стану, за якого клітини гірше реагують на цей гормон.

Ще одна проблема полягає в низькому вмісті клітковини. Під час виробництва білого борошна з зерна видаляють висівки — саме ту частину, що містить найбільше харчових волокон. Як зазначає дієтологиня Мінді Хаар, через це білий хліб засвоюється значно швидше, ніж цільнозернові продукти, і провокує сильніші коливання рівня глюкози.

Фахівці наголошують, що реакція організму на білий хліб може відрізнятися. Вона залежить від обміну речовин, розміру порції та того, з якими продуктами його вживають. Поєднання хліба з білками, корисними жирами або продуктами, багатими на клітковину, здатне дещо згладити негативний ефект.

Обираючи більш корисний варіант, експерти радять уважно читати етикетки. Один шматок хліба має містити щонайменше 3 грами клітковини. Також у складі варто шукати позначення "цільнозерновий" — на відміну від "пшеничного" чи "збагаченого" борошна, яке є рафінованим.

Портал "Коментарі" вже писав, що солоні огірки давно є популярними серед тих, хто стежить за вагою, але чи дійсно вони сприяють схудненню? За даними видання Verywell Health, цей продукт може бути корисним доповненням до здорового раціону, проте сам по собі не гарантує втрату кілограмів.