Сирі яйця не такі безпечні, як усі вважають: які хвороби спричиняє продукт

Сирі яйця є інгредієнтом багатьох кулінарних рецептів, однак несуть у собі значні ризики для здоров'я. Неправильна обробка та вживання можуть призвести до зараження сальмонелою та іншими шкідливими бактеріями.

Ілюстративне фото

Сальмонела – це бактерія, яка може знаходитися на шкаралупі або всередині яйця. Вживання сирих або недостатньо термічно оброблених яєць може призвести до сальмонельозу, захворювання, яке викликає:

• Діарею

• Лихоманку

• Біль у животі

• Нудоту та блювоту

У важких випадках сальмонельоз може призвести до госпіталізації та навіть смерті, особливо у людей з ослабленою імунною системою, літніх людей та маленьких дітей.

Крім сальмонели, сирі яйця можуть містити інші шкідливі бактерії, такі як Campylobacter та E. coli. Ці бактерії також можуть викликати харчові отруєння з подібними симптомами, як при сальмонельозі.

Ризик для певних груп людей

Деякі групи людей мають підвищений ризик розвитку ускладнень від вживання сирих яєць:

• Вагітні жінки: сальмонельоз може призвести до викидня або передчасних пологів.

• Люди з ослабленою імунною системою: вони більш схильні до важких форм сальмонельозу.

• Літні люди: їхня імунна система може бути менш ефективною у боротьбі з інфекцією.

• Маленькі діти: їхня імунна система ще не повністю розвинена.

Як мінімізувати ризики

Щоб мінімізувати ризик зараження, важливо дотримуватися таких правил:

• Купуйте яйця лише у перевірених постачальників.

• Зберігайте яйця в холодильнику при температурі нижче 4°C.

• Ретельно мийте руки перед та після роботи з яйцями.

• Готуйте яйця до повної термічної обробки: жовток та білок повинні бути твердими.

• Уникайте вживання сирих або недостатньо термічно оброблених яєць.

Нагадаємо, портал “Коментарі” писав про небезпеку популярного салату тартар.