Яку небезпеку несе в'ялена і сушена риба
Улюблений багатьма рибний делікатес може стати причиною ботулізму
Багато українців люблять поласувати сушеною або ж в'яленою рибою. Її можуть вживати як окремо, так і як закуску під недорогий алкоголь, наприклад, пиво. Однак зовсім мала кількість людей замислюється, яку небезпеку може нести подібна їжа, зазначає видання "ПроЗахід".
Найбільша небезпека риби, приготовленої за допомогою в'ялення або сушіння, полягає у можливості підхопити ботулізм. Це захворювання викликається харчовою інтоксикацією. Причина проста — вживання в їжу продуктів, які "кишать" ботулотоксинами.
Простіше кажучи, якщо деяку їжу зберігають або транспортують неправильно, вона здатна зіпсуватися і почати виробляти шкідливі речовини. Пізніше це негативно відобразитися на організмі людини, який стане її споживачем.
Сушена і в'ялена рибка дуже смачною, але й однією з найбільш імовірних можливостей підхопити ботулізм. На це є три різних причини.
1. Ботулотоксини можуть загинути, тільки якщо продукт буде кип'ятити мінімум 10 хвилин (краще більше). Однак сушена і в'ялена риба подібної термообробки не проходить. При цьому на ботулізм риба може бути заражена не через людський, а природний фактор — на це впливає ареал проживання.
2. У тушках риби вже був токсин, і вони в такому стані були засолені. Всупереч побутуючій думці, солі не вдасться вбити шкідливі речовини, вона хіба що трохи сповільнить їх дію.
3. Початково якісний рибний продукт неправильно зберігався, неправильно перевозився. Можливо, риба перебувала під відкритими сонячними променями, транпортувалася у брудних автомобілях, не перебувала в потрібній тарі.
Саме тому фахівці не рекомендують вживати подібну рибу в їжу, якщо ви не довіряєте виробнику або продавцеві. Також слід бути обережними з продуктами, які ви готуєте самостійно — особливо, якщо робите це вперше.
Нагадаємо, раніше "Коментарі" повідомляли про п'ять головних ознак неякісної риби. Якщо присутня хоч одна, вживати таку продукцію в їжу не варто. Подробиці — в нашій публікації.
Також на порталі ви можете дізнатися про те, який вид риби рекомендують їсти людям, що страждають на серцево-судинні захворювання.