Смачно, але небезпечно: від цих страв у ресторані краще відмовитися

Які продукти найчастіше викликають отруєння в ресторанах і як уникнути неприємностей для приємного відвідування.

Відвідування ресторану має приносити насолоду, а не проблеми зі здоров’ям. Проте харчові отруєння у закладах громадського харчування трапляються досить часто, і це може зіпсувати будь-яку поїздку або святкування. Розповідаємо, які продукти найчастіше стають причиною отруєнь у ресторанах, чому вони несуть підвищені ризики та як убезпечити себе, щоб поїздка до закладу залишила тільки приємні спогади.

Топ-5 продуктів, що найчастіше спричиняють харчові отруєння

За статистикою Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC) та інших медичних організацій, певні продукти регулярно очолюють списки джерел харчових інфекцій.

Птиця (курка, індичка)

Сира або недостатньо приготована птиця є поширеним носієм бактерій Salmonella та Campylobacter. Часто отруєння стаються через недосмажене м’ясо або через перехресне забруднення — наприклад, коли одна дошка використовується для сирої і готової птиці. Ризик особливо високий у стравах із курки, таких як нагетси, салати з куркою чи супи, якщо вони приготовані неналежним чином.

Яйця та продукти на їх основі

Яйця можуть містити сальмонелу як всередині, так і на шкаралупі. Найбільший ризик — страви з сирими або напівготовими яйцями, наприклад, домашній майонез, тірамісу, заварні тістечка, соуси Голландез, яйця Бенедикт із рідким жовтком. Нещодавні випадки отруєнь, зокрема у Львові, пов’язують саме з яйцями у десертах.

Морепродукти (риба, устриці, мідії)

Ці продукти швидко псуються при неправильному зберіганні. Сира риба і молюски можуть бути забруднені норовірусами, бактеріями або токсинами, що виникають при розпаді риби, як у випадку скомбротоксикозу. Ризик високий у стравах типу суші, сашимі, устриць, мідій, особливо якщо зберігання чи приготування були порушені.

Свіжа зелень і овочі

Листя салатів, шпинат, капуста часто споживаються сирими, тому можуть містити бактерії E.coli, сальмонелу через забруднену воду чи недотримання гігієни працівниками. Навіть ретельне миття не завжди видаляє всі бактерії з нерівної поверхні листя. Ризик виникає в свіжих салатах, овочевих нарізках.

Готові страви, особливо з рису

Страви, які готуються наперед, охолоджуються, а потім розігріваються, часто стають джерелом отруєнь. Наприклад, рис може містити спори Bacillus cereus, які виживають при варінні, але при неправильному зберіганні виробляють стійкі до тепла токсини. Особливо небезпечні буфети з самостійним обслуговуванням і страви китайської кухні з великою кількістю рису.

Як уникнути харчового отруєння у ресторані: поради від експертів

· Обирайте перевірені заклади. Віддавайте перевагу ресторанам із хорошою репутацією, позитивними відгуками та високими стандартами чистоти.

· Звертайте увагу на гігієну. Огляньте чистоту столів, посуду та одягу персоналу.

· Уникайте "шведських столів" з довго стоячими стравами. Такі страви часто подаються при невідповідній температурі.

· Замовляйте добре просмажене м’ясо і птицю. Якщо страва виглядає недопеченою, попросіть додатково приготувати.

· Обережно зі стравами із сирими яйцями та морепродуктами. Вони мають бути свіжими і приготованими відповідно до стандартів.

· Мийте руки перед їжею. Це допоможе уникнути занесення бактерій.

· Довіряйте інтуїції. Якщо страва має підозрілий запах або вигляд — краще не ризикувати.

Дотримуючись цих простих правил, ви значно знизите ризик харчового отруєння і зможете насолоджуватися смачною їжею без неприємностей.

Як вже писали "Коментарі", депресія — одне з найпоширеніших психічних захворювань у світі, і експерти прогнозують, що вже найближчим часом вона стане головною причиною втрати здоров’я серед населення. Попри наявність медикаментозного лікування, антидепресанти часто викликають побічні ефекти та не завжди ефективні для кожного, що спонукає науковців шукати альтернативи.